Izakaya Mochi

Das Buch, das heute vor mir liegt, heißt Izakaya. Izakaya ist der beliebteste Treffpunkt für den Feierabend mit Freunden und Kollegen in Japan. Der Name setzt sich zusammen aus den japanischen Begriffen i (sitzen) und sakaya (Sake-Geschäft) und bedeutet wörtlich übersetzt in etwa „Sake-Laden zum Sitzen“. Wie wenn man hier in einer Bar am Tresen sitzt und kleine…

Französische Küche

Wow! Einfach nur wow, dieses Werk. Ich weiß nicht, welche Superlativen schon benutzt wurden, um dieses Buch des französischen Sternekochs Yannick Alléno zu beschreiben. Mir würden auf Anhieb folgende Schlagwörter dafür einfallen: Meisterwerk, „Bibel der französischen Küche“, Opus, Lebenswerk, Monstrum, optisch Charlie Sheen ähnelnd 😉 … Schon von seinem Gewicht her benötigt man einen gut…

Avantgardistische Naturküche

Erstmal vorneweg: dieses Buch ist mittlerweile schon fast 10 Jahre alt, aber meines Erachtens aktueller denn je! Der Autor und Spitzenkoch Stefan Wiesner gilt schon lange als experimenteller, naturverbundener, revolutionärer Koch, der ganz neue Welten der Aromen und des Geschmacks eröffnet. Sein erstes Buch „Gold Holz Stein“ wurde mehrfach ausgezeichnet. Am Kongress „Lo mejor de…

Feuerküche

Diesen Winter habe ich meine Grills mit einer Feuerschale um einen Neuzugang erweitert. Mit der passenden Plancha eine wahre Bereicherung. Das Besondere an der Plancha ist, dass sie nicht nur eine glatte Fläche bietet, sondern auch einen gusseisernen Grillrost. Dadurch trifft die Flamme direkt auf das Gargut und wenn man schon gutes Buchenholz verfeuert, darf…

Wilder Wald

Ein neues Buch im Haus. Eine neue Besprechung steht an. Danke erstmal an dieser Stelle an den Matthaes-Verlag für die Bereitstellung eines Rezensionsexemplars. Der Titel: Wilder Wald (240 Seiten, 69,90€ Einführungspreis). Klingt nach Natur, Wildnis, Ursprung, auch nach Heimat, Ruhe und Harmonie. Ob sich der erste Eindruck bestätigt, wird sich zeigen. Im Pressetext des Verlages…