Der neueste Wurf des umtriebigen Andreas Caminada ist sein Kochbuch „You & Me“, erschienen im at Verlag. Sein mittlerweile viertes Buch in relativ kurzer Zeit nach „Purer Freude“, „Purer Leidenschaft“ und „Purer Frische“ zeigt, dass Caminada keine halben Sachen macht. Rein äußerlich lehnt sich sein aktuellstes Werk an René Redzepis „A Work in Progress“ an:…
Blätterteigpizza und Ackersalat
Heute mal eine Ratzfatz-Variante einer Pizzaschnitte: mit Blätterteig aus dem Tiefkühler. Getoppt habe ich die Pizza mit Tomatensoße, Mozzarella, Sardellen und roten Zwiebeln. Dazu gibts einen frischen Ackersalat mit Joghurt-Dressing – für das Dressing nehme ich im Winter, wenn frische Kräuter aus dem Garten Mangelware sind, das „Salatgewürz Gartenkräuter“ von Ingo Holland. Das schmeckt super…
Chinesische Wokpfanne mit Rindfleisch
Kurzgebratenes aus dem Wok ist eines der Gerichte, das ich ständig essen könnte. Ich mag es, wenn das Gemüse noch schön knackig ist, das Fleisch nur kurz scharf angebraten. Wie man das Ganze würzt, liegt an den eigenen Vorlieben: mit frischen Chilis und Sambal Oelek wirds feurig-pikant, mit einem Schuss Kokosmilch, Limettensaft und frischem Koriander…
Cheesecake-Mousse mit Granatapfel
Eine fluffige Käsekuchen-Creme, die mit Granatapfelkernen fruchtig-frisch getoppt wird, dazu passt auch ein Crunch in Form von zerbröselten Keksen nach Wahl oder Granola und Nüsse – wie man möchte. Je nach Saison würde ich die Granatapfelkerne durch Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Trauben oder Kirschen ersetzen. Oder ihr gebt dem Ganzen einen tropischen Touch mit Mango, Banane,…
Äthiopischer Eintopf mit Injeera-Fladen & Gewürzbutter
Mit diesem Gericht geht es kulinarisch in das Land Äthiopien. Das Rezept ist eine Abwandlung aus dem tollen Kochbuch „Ethiopia“ von Yohanis Gebreyesus, welches ich an anderer Stelle schon besprochen habe. Typisch in der äthiopischen Küche sind Eintöpfe jeglicher Art. Häufig wird dafür Rind- oder Lammfleisch hergenommen, aber auch rein vegetarische Varianten sind zahlreich: mit…
Der perfekte Teller
„Pimp your plate“ wie die Profis. So lautet das Credo der Autorin Anke Noack. Mit Erfahrungen in der Sterneküche experimentiert sie in ihrem Supperclub namens „Genusskartell“ in Wien . Das Ziel: auch mit wenig Aufwand jedes Essen zu einem optischen Erlebnis zu machen. In ihrem Buch finden sich für einen „perfekten Teller“ zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, viele…
Linsengemüse mit Blumenkohl
Wenn die Tage langsam wieder kürzer werden, steigt die Vorfreude auf wärmende Gerichte. Daher zeige ich euch eine tolle Art, wie ihr Linsen zubereiten könnt. Dafür braucht ihr zwar etwas Zeit, das Endergebnis lohnt sich aber – versprochen! Das Linsengemüse steht und fällt mit der Qualität der Brühe, die ihr zum Garen der Linsen hernehmt….
Dumplings für alle!
Ein toller Neuzugang liegt vor mir: „Dumplings für alle! Ein Kochbuch über asiatische Teigtaschen“ von Hugh Amano und Sarah Becan. Das Buch ist der zweite große Wurf nach ihrem „Ramen für alle! Ein Kochbuch für Anfänger und Fortgeschrittene“. Beide Exemplare wurden mir freundlicherweise vom Kunstmann Verlag zur Verfügung gestellt – danke! Beide Kochbücher haben die…
Bauchfleisch-Spießchen vom Iberico mit Bruschetta
Heute gibts Fleisch am Spießchen, kross gegrillt über Holzkohle. Wie man es vom Bauchlappen kennt, ist es ein Stück vom Schwein, das recht fettig ist. Dieses Fett wird beim Grillen aber schön kross, ähnlich wie Frühstücksspeck. Ideal ist, dass man bei Otto-Gourmet die Spießchen kaufen kann, man also nicht erst einen Schweinebauch in akkurate Würfelchen…
Hühnerfrikassee, Sobanudeln, Erbsen
Ich finde es gibt Gerichte, die könnte man mindestens einmal pro Woche essen. Dazu gehört Hühnerfrikassee! Klassisch serviert man ein Frikassee ja mit Reis. Da ich aber noch Sobanudeln übrig hatte, dachte ich mir, dass das auch gut passen müsste – tut es auch. Das Nussige dieser Buchweizennudeln passt super zu den süßen Erbsen und…
Aromen – Das Kochbuch
Ein richtig toller Neuzugang von keinem geringeren als Heiko Antoniewicz. Sein neuester Wurf widmet sich eher weniger an Profiköche oder gehobene Amateure, sondern an eine Leserschaft, die gut und gerne kocht und dabei den gewissen „Kniff“ sucht. Gemeint ist damit, wie der Untertitel es schon suggeriert, dass durch kreatives Kombinieren gänzlich neue Geschmackserlebnisse entstehen. Da…
Wagyu vom Grill
Wenn es denn für manche eine Grillsaison gibt, hat sie jetzt mit den wärmeren Temperaturen begonnen. Eingefleischte BBQ-Freunde haben ja meist ganzjährig den Smoker oder Gas-/Holzkohlegrill am Laufen. Zu welcher Sorte du auch gehörst: ein schönes Stück vom Wagyu, vom Feuer geküsst, lässt jedem das Herz bzw. die Geschmacksknospen höher schlagen. Nun kann man sich…
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