Blätterteigpizza und Ackersalat

Heute mal eine Ratzfatz-Variante einer Pizzaschnitte: mit Blätterteig aus dem Tiefkühler. Getoppt habe ich die Pizza mit Tomatensoße, Mozzarella, Sardellen und roten Zwiebeln. Dazu gibts einen frischen Ackersalat mit Joghurt-Dressing – für das Dressing nehme ich im Winter, wenn frische Kräuter aus dem Garten Mangelware sind, das „Salatgewürz Gartenkräuter“ von Ingo Holland. Das schmeckt super…

Chinesische Wokpfanne mit Rindfleisch

Kurzgebratenes aus dem Wok ist eines der Gerichte, das ich ständig essen könnte. Ich mag es, wenn das Gemüse noch schön knackig ist, das Fleisch nur kurz scharf angebraten. Wie man das Ganze würzt, liegt an den eigenen Vorlieben: mit frischen Chilis und Sambal Oelek wirds feurig-pikant, mit einem Schuss Kokosmilch, Limettensaft und frischem Koriander…

Cheesecake-Mousse mit Granatapfel

Eine fluffige Käsekuchen-Creme, die mit Granatapfelkernen fruchtig-frisch getoppt wird, dazu passt auch ein Crunch in Form von zerbröselten Keksen nach Wahl oder Granola und Nüsse – wie man möchte. Je nach Saison würde ich die Granatapfelkerne durch Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Trauben oder Kirschen ersetzen. Oder ihr gebt dem Ganzen einen tropischen Touch mit Mango, Banane,…

Äthiopischer Eintopf mit Injeera-Fladen & Gewürzbutter

Mit diesem Gericht geht es kulinarisch in das Land Äthiopien. Das Rezept ist eine Abwandlung aus dem tollen Kochbuch „Ethiopia“ von Yohanis Gebreyesus, welches ich an anderer Stelle schon besprochen habe. Typisch in der äthiopischen Küche sind Eintöpfe jeglicher Art. Häufig wird dafür Rind- oder Lammfleisch hergenommen, aber auch rein vegetarische Varianten sind zahlreich: mit…

Linsengemüse mit Blumenkohl

Wenn die Tage langsam wieder kürzer werden, steigt die Vorfreude auf wärmende Gerichte. Daher zeige ich euch eine tolle Art, wie ihr Linsen zubereiten könnt. Dafür braucht ihr zwar etwas Zeit, das Endergebnis lohnt sich aber – versprochen! Das Linsengemüse steht und fällt mit der Qualität der Brühe, die ihr zum Garen der Linsen hernehmt….

Bauchfleisch-Spießchen vom Iberico mit Bruschetta

Heute gibts Fleisch am Spießchen, kross gegrillt über Holzkohle. Wie man es vom Bauchlappen kennt, ist es ein Stück vom Schwein, das recht fettig ist. Dieses Fett wird beim Grillen aber schön kross, ähnlich wie Frühstücksspeck. Ideal ist, dass man bei Otto-Gourmet die Spießchen kaufen kann, man also nicht erst einen Schweinebauch in akkurate Würfelchen…

Hühnerfrikassee, Sobanudeln, Erbsen

Ich finde es gibt Gerichte, die könnte man mindestens einmal pro Woche essen. Dazu gehört Hühnerfrikassee! Klassisch serviert man ein Frikassee ja mit Reis. Da ich aber noch Sobanudeln übrig hatte, dachte ich mir, dass das auch gut passen müsste – tut es auch. Das Nussige dieser Buchweizennudeln passt super zu den süßen Erbsen und…

Wagyu vom Grill

Wenn es denn für manche eine Grillsaison gibt, hat sie jetzt mit den wärmeren Temperaturen begonnen. Eingefleischte BBQ-Freunde haben ja meist ganzjährig den Smoker oder Gas-/Holzkohlegrill am Laufen. Zu welcher Sorte du auch gehörst: ein schönes Stück vom Wagyu, vom Feuer geküsst, lässt jedem das Herz bzw. die Geschmacksknospen höher schlagen. Nun kann man sich…

Baozi 包子

Heute geht es kulinarisch nach China. Angeregt zu diesem Rezept wurde ich durch den Film „Kung Fu Panda“, den meine zwei Jungs einfach lieben. So kam es, dass die beiden sich von mir mal zum Essen diese „Kung Fu Panda-Bällchen“ wünschen, die im Film immer wieder verspeist werden. Den Wunsch konnte ich natürlich nicht ausschlagen!…

Schwäbische Ramen

Wer kennt sie nicht, die japanische Nudelsuppe Ramen. Unzählige Varianten gibt es von ihr, so wird sie manchmal mit Hühnerbrühe serviert, mal mit Brühe aus Schweinefleisch und -knochen und die Toppings, also Einlagen, reichen von Schweinebauchscheiben, wachsweichen Soja-Eiern und Frühlingszwiebeln bis Tofu – Nudeln gehören immer dazu. Wer jetzt Hunger auf eine japanische Ramen bekommen…

Der ganze Fisch

Wow, was für ein faszinierendes Buch! Schon beim ersten Sichten und Durchblättern gefallen mir die grafische Aufmachung und die Fotografie. Und begibt man sich dann an den Text, so taucht man gänzlich ein in diese Art „Fischuniversum“ des Australiers Josh Niland. Wie der Titel des ersten Buchs von Niland schon suggeriert, geht es um die…

Sellerieschnitzel

Was man mit einem Knollensellerie anstellen kann, ist dieses Gericht: Sellerieschnitzel. Auf die Idee bin ich über das sehr inspirierende Buch „Von Zen und Sellerie“ gekommen – besprochen habe ich es schon an anderer Stelle ausführlich in diesem Beitrag. Die Schnitzelchen sind übrigens vegan, da die Selleriescheiben nicht in Ei gewendet werden, sondern in einer…