Medaillon vom Schwein, gegrillte Karotte, Dip-Fond

Man kennt es: oft gibt es dieselben Beilagen vom Grill. Meist sind das Maiskolben, Scheiben von Aubergine und Zucchini, Paprikastreifen, manchmal auch Pilze. Auch Grillkäse oder Feta landet gerne auf den meisten Grillrosten. Eher seltener wirft man Karotten/Möhren über die Glut. Aber eins vorweg: man sollte es öfter tun! Die Karotten werden über der Glut…

Zarte Schweinebäckchen

Ich denke Bäckchen sind mittlerweile den meisten Fleischliebhabern bekannt. So sind sie aufgrund ihrer Zartheit und Saftigkeit und nicht zuletzt wegen ihres Geschmacks so beliebt. Die Bäckchen sind ein Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. Sie sind wie gemacht für leckere Schmorgerichte. Ausprobiert habe ich sie bis jetzt vom Rind, Ochsen, Kalb und Schwein….