Rehhäxle, Steinpilzcreme, Liebstöckel

Heute gibts eine Neuentdeckung von mir: Rehhäxle. Entdeckt bei einem meiner absoluten Lieblingsmetzger Holzapfel in Mössingen. Ich habe sowohl Vorder- als auch Hinterhaxen genommen. Die Haxen habe ich klassisch geschmort und nach guten 2 Stunden fällt das Fleisch schon von alleine vom Knochen, so butter-zart und saftig ist es. Man kann es mit der Konsistenz…