Kurz und knackig: heute gibts ein Curry aus roten Linsen. Das Linsengericht kommt ohne Milchprodukte aus und ist daher vegan. Für die Cremigkeit sorgen Kokosmilch und passierte Tomaten. Die Würze bringen Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen, geräuchertes Paprikapulver (Paprica la vera dulce, wer es pikant mag nimmt die picante-Variante), Garam Masala, dazu frischer Ingwer, Knoblauch und Schalotten. Dazu Reis und etwas frische Minze, fertig. Sehr lecker, unbedingt ausprobieren:

Zutaten für 4 Personen

300g Basmatireis

400g rote Linsen

3 EL Olivenöl

3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

30g frischer Ingwer

je 1 TL Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Garam Masala (oder Currypulver nach Wahl)

200ml Kokosmilch

1 Dose Tomaten (gehackt)

etwas frische Minze zum Garnieren

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Reis nach Anleitung garen, warmhalten. Für die Linsen Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Ingwer schälen und ebenso würfeln und dazugeben. Alle Gewürze (bis auf Salz, Pfeffer und Minze) zugeben und ca. 1 Minute andünsten – das „erweckt“ die Gewürze zum Leben. Linsen unterrühren und mit 400ml Wasser ablöschen. Offen unter Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Kokosmilch (etwas Kokosmilch zum Servieren zurückhalten) und Tomaten zugeben. Köcheln lassen bis die Linsen gar sind, dabei evtl. noch etwas Wasser angießen. Salzen und pfeffern, nach Belieben mit Curry, Paprika etc. nachwürzen bzw. die Schärfe des Gerichts steuern. Mit frischen Minzeblättchen servieren und etwas restliche Kokosmilch seitlich angießen.

Guten Appetit!