Ottolenghi’s Simple

Ein neues Kochbuch hat in mein mittlerweile prall gefülltes Regal Einzug gehalten: Simple von Yotam Ottolenghi. An dieser Stelle herzlichen Dank an den DK Verlag für die Bereitstellung eines Rezensionsexemplars. Gleich vornweg: Ottolenghi ist einer meiner liebsten Köche und Autoren! Seine Bücher kann man fast durchweg blind kaufen, enttäuscht hat mich bis jetzt noch keines….

Zitronen-Auberginen-Risotto

Heute gibts eine Risotto-Variante, die man so eher nicht kennt. Mit Aubergine, die einmal im Ofen oder auf dem heißen Grill in der Schale weich gegart und das andere Mal knusprig als Würfelchen in Olivenöl angebraten wird. Für die Frische sorgt Zitronenschale und -saft, für die Würze die bekannten Risotto-Begleiter wie Weißwein, Parmesan, Butter, Zwiebeln…