Die wohl einfachsten Spaghetti der Welt: Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl! Aber ich glaube, wenn ich mich für ein Pastagericht entscheiden müsste, dann wäre es dieses. So simpel, aber geschmacklich in meinen Augen perfekt. Man kann allerdings bei der Zubereitung so einiges falsch machen. Zum Beispiel die Nudeln direkt nach dem Garen ins Knoblauch-Olivengemisch zu befördern – viel zu viel Hitze! Oder den Knoblauch so stark anbraten, dass er fast bräunlich wird und dadurch sein typisch scharf-knofiges Aroma komplett verliert. Ich zeige euch daher auf meinem Esszettel, wie es euch ohne Fauxpas gelingt, die perfekten Spaghetti aglio e olio auf den Tisch zu bringen. Hier das Rezept:
Zutaten für 4-6 Personen
500g Spaghetti
1/2-1 Bund glatte Petersilie (gehackt)
6 frische Knoblauchzehen
gutes Olivenöl (extra vergine)
getrocknete Chiliflocken
Meersalz, Salz fürs Nudelwasser
Zubereitung
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente (mit Biss) garen. Die Nudeln abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und vollständig abkühlen lassen! Es geht auch, die Nudeln am Vortag zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Die Knoblauchzehen schälen, längs halbieren und in feine Blättchen schneiden. In einem breiten Topf oder einer breiten Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl geben (ca. 100ml) und Chiliflocken (Menge nach Gusto) und den Knoblauch dazugeben. Nun das Öl langsam auf mittlerer Stufe erhitzen – wenn der Knoblauch anfängt zu „zischeln“, den Topf sofort von der Hitzequelle ziehen. Kalte Spaghetti und 100ml warmes Wasser zum Olivenöl in den Topf geben. Den Topf wieder auf die Hitzequelle (jetzt aber mittlere bis mittelstarke Hitze) stellen und die Spaghetti dabei immer wieder mit dem Knoblauch-Chili-Olivenöl verrühren – nur so lange, bis die Nudeln lauwarm sind. Wenn das der Fall ist die gehackte Petersilie untermengen, nochmals etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Meersalz abschmecken. Sofort servieren!
Buon appetito!
Esszettel 